厨房美食菜谱：蚕豆煮干板菜的做法
干板菜一般都是冬天制作的，我们普洱的气候和北方不一般，只有冬季最适合蔬菜的生长，村里的人把家里吃不完的白菜、青菜用开水焯烫一下，挂在太阳底下晒干，以备来年天旱蔬菜缺少时救急，干板菜备的多的人家还会拿一些去城里换钱。我的这些干板菜就是花3元钱和乡下农民买的。 食材 主料： 泡发的蚕豆 干板菜 腊肉 盐适量 蒜3瓣 味精少许 步骤
1.干板菜提前用水泡发两小时。
2.把提前用水泡发的蚕豆剥去外皮后淘洗干净备用。 3.腊肉切片备用，再切一些蒜粒备用。 4.炒锅倒少许油润润锅，放入腊肉煸炒出油。 5.腊肉煸出油后拨在一旁，放入蒜粒煸出香味。
6.放入蚕豆煸炒一会。
7.蚕豆炒干水分后倒入适量水煮沸，并撇去浮沫。 8.泡发的干板菜捏干水分放案板上切成小段。 9.把切好的干板菜放入煮锅里，和蚕豆一块煮。 10.蚕豆煮至软烂出粉后，放入适量盐和少许的味精调味即可。
小贴士：1、豆类要提前用水泡发一晚。 2、干板菜也要提前用水泡发两小时以上。
3、豆类煮汤都很清甜，一般不用放更多的调味品，以免影响口感。
