咱东北

大 骨 原 汤 面

原料

猪大骨 油菜叶 挂面 配料

1、葱 姜 米醋 盐 花椒 大料 水

2、猪大骨，鲜切面，鸡蛋，香菜，胡椒粉。葱姜大料。 3、汤面用生抽，或者豉油（比生抽味道鲜）都可以。 做法

1、准备所需材料。

2、洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水。

3、大骨放入锅中添加足量清水，一并放入大料、花椒、葱段和姜片。 4、放入少许米醋，在煮大骨时加入少许米醋，更能促进钙的吸收，大火烧开，小火炖2个小时左右。 5、取油菜叶洗净并切段。 6、另起锅煮熟面条。

7、切成段的油菜叶放入大骨汤中。 8、下入煮熟的面条调入盐即可。 温馨提示

煮大骨时先放一部分盐这样煮出的大骨更容易入味儿。 妙滋骨汤面馆加盟（A)加盟费11888元 妙滋骨汤面馆加盟（B)加盟费16888元 1.面品16种：清汤面，骨汤面,千香红卤面41.面品16种：清汤面，骨汤面,千香红卤面4种，千香麻辣,4种,酱香肉末面2种,超级牛种，千香麻辣,4种,酱香肉末面2种,超级牛肉面,味千豚骨面,飘香炒面,炸酱面，千味凉肉面,味千豚骨面,飘香炒面,炸酱面，千味凉技术配置 面 2.产品营销技巧 2.卤品8种:卤鸭肫,卤鸭腿,卤鸡爪,卤鸡翅,3.门店管理方法 卤肉,卤牛肉,卤蛋, 卤豆干. 面 3.产品营销技巧 4.门店管理方法 设备配置 煮面炉1台 汤篓4个 菜夹2个 展示盒6个 豪华煮面炉1台 汤篓4个 菜夹2个 展示盒味缸4个 6个 味缸4个 妙滋服装2件,妙滋帽子2顶,围裙4条,厨师妙滋服装4件,妙滋帽子4顶,围裙4条,厨师开业配置 服2件,厨师帽2顶,手套、口罩6个,加盟牌服2件,厨师帽2顶,手套、口罩6个,加盟牌2个, 妙滋碗20个,妙滋袋1打,妙滋杯302个, 妙滋碗20个,妙滋袋1打,妙滋杯30个,食品袋50个,妙滋餐纸2包 时尚灯箱3只 写真广告3张 外卖广告单300张 个,食品袋50个,妙滋餐纸2包 送妙滋远程订餐网站一个，时尚灯箱6只 写真广告6张，促销广告2张 外卖广告单500张 广告配置 牛肉火锅面： 原料： 面条(标准粉)500克、牛肉（瘦）800克。 辅料： 香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。 调料： 大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。 做法： 1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火； 2、再把干金鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可； 3、牛肉要切薄片后冷冻起来； 4、香菇和白菜要切得很薄； 5、葱洗净要斜切；

6、金针菇去掉两端后分散开； 7、韭菜洗净切成7～8厘米长； 8、茼蒿要洗干净；

9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁； 10、放入火锅底汤里煮熟：

11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

牛肉火锅的制作要诀：

芝麻盐做法：

芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

小帖士-食物相克：

萝卜：

萝卜不宜与人参、西洋参同食。