烹饪教学论文实践能力培养论文：浅谈烹饪教学中学生实践
能力的培养
摘 要：随着我国中职教学的高速发展，职业化教学专业性越来越强，烹饪教学就是在这种大环境下应运而生，并随着社会经济的进步而不断的发展壮大。我国的饮食行业以及饮食行业的管理机制逐渐健全，因此对从业人员的素质要求也就随之提高，作为培养专业性人才基地的中职院校，提高学生们的实践能力成为了当代中职院校办学的重要目标。
关键词：烹饪教学；实践能力培养；实习
烹饪是一门与生活有着十分紧密联系的学科，其发展在很大程度上决定着人类生活水平的标准，作为烹饪教学的工作者，提高学生们的实践能力成为了教学过程中的重中之重，单纯的理论知识已经不能满足当下飞速发展的市场经济大环境，也完全不能满足人们日益增高的生活质量要求，因此把提高烹饪教学中学生们的实践能力作为目前教学过程中的首要目标，关于在教学过程中如何提高学生们的实践能力，根据我的教学经验提出以下几个观点：
一、重视课堂教学成果，深化实践能力的培养 在烹饪教学的过程中，教师首先要重视课堂教学的成果，注重学生们在课堂教学过程中动手能力的培养，而不是单纯地以理论知识的传授为主，提高学生们在课堂教学过程中的主观能动性，让学生们主动地将所学知识运用到实际的
操作中去，同时教学也要经常深入到学生队伍中去，切实了解学生们在教学过程中的实际问题，有针对性地进行教学计划的制定，做到有针对性、有目的性的教学，让每一个学生都能充分发挥自己的特长和个性，促进每一个学生的全面发展；另外教师还要在课堂教学的过程中加大实践操作的分量，让学生们对实践操作能力的提高给予充分的重视，只有教师充分重视起实践能力的培养，学生们才会真正地将提高自身的实践能力当成是重要的学习目标。
二、做好校外实习，重视实习过程
校外的实习是培养学生们实践能力以及动手操作能力的最佳途径，但是以往的教学过程中，教师只对学生们的实习结果感兴趣，对实习的过程往往是马马虎虎，这就导致了学生们对于实习的过程没有给予充分的重视，而是在实习的结果上做文章，这就很有可能出现应付差事的情况发生，这样的实习是完全没有任何实际意义的，因此在组织校外实习的过程中，教师要经常进行抽查，并要求学生做好实习日志，强化落实实习管理规定，让学生们真正在实习的过程中锻炼自己的实践能力。
三、定期进行实践能力评比工作，激励学生实践能力的学习
评比工作是促进学生们主动学习的有效途径之一，在烹饪教学过程中，定期地进行烹饪比赛或者是实习结果评比，
有助于刺激学生们的学习兴趣，让学生们积极主动的去学习，在实习的过程中锻炼和提高自身的实践能力，但是在评比的过程中教师要严格把握分寸，避免对学生的自尊心和自信心有所伤害，让学生们在良性的竞争环境中锻炼和提高自身的实践能力，让每一个学生都能积极主动地参与到评比中来，让其以正确客观的态度来对待并勇敢地去弥补自身实践能力的不足。
总而言之，在烹饪教学的过程中，教师要在搞好理论教学的前提下尽可能地去提高学生们的实践能力，提高学生们的实践操作水平，另外教师要注重学生们在校外实习过程中的表现，细化实习过程的内容，最后在教学过程中要激励学生们积极主动地去提高自身的实践能力，通过良性的竞争激发学生们实践学习的兴趣。提高烹饪教学中学生们的实践能力是教育发展的需求，也是社会发展的需求。
参考文献：
［1］王春.提高烹饪实践教学质量探析［j］.新课程研究：职业教育，2010（2）.
