四 费用预算（按2000平方米）
1装修130万
2厨房设备30万
3照明设备、空调（不采用空调）、卫生间、办公室、收银台80万
4餐厅用具30万
5前期广告费、开业庆典15万
6流动资金50万
总共资金准备350万（含不可预见费）
五人员配置
1厨房50人
2楼面（含后勤）70人
总经理 整个 的经营
大堂经理协助总经理，负责楼面的管理
销售经理协助总经理，负责酒楼的销售工作
领班负责楼面的片区管理工作
小组长协助领班做好各再分片的细化工作
点菜员专门为 点菜配菜、推荐菜
服务员执行为客人的服务工作
迎宾迎接客人的到来引领客人入座
传菜员负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员负责引领客人到店并照看好用餐客人车辆
库管员负责库房物品的管理和收发工作
收银员负责每天客人用餐的结算工作
吧员负责酒水的发放和果盘
洁净员负责整个餐厅的清洁工作
采购员负责整个酒楼物品的采买工作
美工负责整个酒楼的宣传工作
维修工负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）
办公室主任负责整个酒楼文件的打印分发、会议记录和办公室日常工作
财务部负责酒楼所有帐目的处理工作
六盈亏预测
1如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为144万，收回投资期为：3年
2如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为190万，收回投资期为：2年
3如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为240万，收回投资期为：1年半
4如果按每月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50计算，每月可盈利24万元，每年利润为280万，收回投资期为：1年多一点
为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
