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宁波市奉化水蜜桃产业面临的问题及对策
作者：优 丁六申 潘军 裘洁洁 来源：《农村经济与科技》2017年第01期
[摘要]奉化市位于浙江省东部，地处宁波南郊，象山港畔，其特产水蜜桃被誉为“中国之最”。深入剖析现阶段奉化水蜜桃产业发展所面临的问题并提出相应的对策，以促进水蜜桃产业的可持续发展。
[关键词]水蜜桃产业；问题；对策 [中图分类号]F327 [文献标识码]A
目前，各地都在加快推进农业供给侧结构性改革，推动我国传统农业向现代农业跨越式发展。在这种大局势下，奉化水蜜桃作为我国四大名优桃之一，该产业正朝着“区域化布局、专业化生产、品牌化运作、现代化设施与先进科技相配套的特色农业生产经营新格局”发展。笔者通过实地调研发现，要促进奉化水蜜桃产业的可持续发展并实现现代农业的目标，必须寻差距、补短板、谋对策。 1 水蜜桃产业面临的问题 1.1 品牌效应难以发挥
奉化水蜜桃品牌建设处于初步发展阶段，与全国农产品区域公用品牌价值名列前茅的品牌的相比还存在一定差距。奉化水蜜桃市场秩序混乱，市场上的水蜜桃鱼龙混杂，尤其是在小摊和零售店的店家，打着奉化水蜜桃的名头贩卖其他次品的桃子，消费者由于辨识能力弱，在盲目购买并食用后，误认为奉化水蜜桃品质没有达到期望值，从而不再购买，这种不良循环使奉化水蜜桃的品牌价值大打折扣。奉化水蜜桃品牌建设软环境缺失，品牌发展需要软硬环境为依托，该地区侧重于交通、通信、互联网等硬环境的建设而对软环境建设的意识薄弱，导致品牌建设主体单一，未能充分发挥、行会、农户这三者之间的协同优势。品牌难以适应时代要求。虽然奉化水蜜桃被农业部审定为中国农产品地理标志登记产品，作为宣传品牌的奉化水蜜桃文化节也已历经16年，但在经济日益全球化的背景下，水蜜桃产业较依赖于当地的传统地域资源，难以将品牌效力发挥到海外等较远地区以进军新的销售疆域。 1.2 产业链遭遇瓶颈
近年来，随着奉化水蜜桃知名度的持续上升，更大的社会需求对其产业链的发展提出更高的要求。笔者走访发现，奉化水蜜桃深加工的实力较弱，缺乏对水蜜桃加工企业的性引导和资金支持，多以初级产品为主，例如制造水蜜桃罐头和黄桃罐头，并且用于加工的水蜜
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桃比例小，产业链短，产品附加值低，盈利空间有限，规模难以扩大。线上销售萌生问题，“互联网+水蜜桃产业”催生出了新的业态，扩大了市场格局，但对冷链与配送的保鲜时间、消费者忠诚度、产品标准化和用户体验的整合完善方面“如何达到最优化”提出了考验。品种结构不合理，奉化水蜜桃规模生产基地已遍地开花，而溪口镇等乡镇桃园树龄结构老化，桃流胶病危害严重，在很大程度上影响果品质量，呈现出果形偏小、涩味加重、经济寿命短、效益低下等问题。奉化市水蜜桃研究所通过努力培育出10余个不同成熟期水蜜桃优良品种，但从全市范围内看仍存在成熟期过于集中、销售压力大、易滞销等问题。 1.3 产业发展受技术
“科学技术是第一生产力”，但现阶段奉化水蜜桃产业发展始终受到科技技术的制约。缺失专业性人才，水蜜桃的生产过程还停留在小农操作模式，农民由于知识水平，对自然灾害的防范主要基于长期的经验积累，缺少解决突发性灾害问题的理论知识与运用科技机械抵御意识。受天气影响大，奉化市降水量具有相对雨期和相对干期、时间分布不均的特征影响水蜜桃生长。例如，去年台风过境时，正值湖景玉露上市，使丰收的水蜜桃遭受重创，大约1万t的果实被吹落，大量桃树吹倒、吹断，约有60%的水蜜桃发生倒伏。今年也受到天气影响，奉化3333.33hm2水蜜桃平均减产50%以上，总产量预计只有1.5万t。新技术推进能力不足，21世纪初，奉化市水蜜桃研究所通过引、选、育相结合的方式选育出10余个不同成熟期的优良、适栽新品种，但10多年以来由于多种原因这些新品种在全市推广面积甚小。虽然现水蜜桃新品种推广面积已占该市水蜜桃总面积的80%以上。但其专用袋应用技术以及其他新科技技术的推进效率仍较缓慢。
1.4 产业文化建设尚不成熟
水蜜桃产业文化是奉化水蜜桃产业的重要组成部分，是通过植根于当地文化土壤、又经历不同历史发展阶段的磨练而积累下来。奉化侧重于产业文化的推广主要是利用文化节等契机扩大奉化水蜜桃产业的市场影响力，但在挖掘、研究、整合和保护该产业文化方面存在较大的不足，表现为缺乏主题礼堂、文化馆、研究机构等载体的大数据、文献形式的记录保存等。没有形成完整的水蜜桃产业文化体系和整体脉络，缺乏与自然、其他产业文化的融合交流将对弘扬水蜜桃产业文化产生制约作用，同时无法充分发挥其作为间接生产力的内在力量。 2 对产业发展的对策
2.1 协调品牌建设主体，提高资源整合能力
该产业缺乏很强的资源统合能力，导致品牌效应难以发挥，要解决这一问题的具体措施如下：一是实施具体的打假方案。一方面是从消费者入手，设立统一的产品信息发布平台，向公众发布有关奉化水蜜桃质量的所有信息，在纵向上让消费者了解奉化水蜜桃在各个历史时期的质量表现和外观变化，横向上与其他水蜜桃产品形成对比以凸显奉化水蜜桃的产品特色，从而
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达到提高买者辨别力和品牌忠诚度的目的；另一方面是从角度出发，相关部门规范水蜜桃包装、颁发水蜜桃防伪标志和防伪销售证，或者将销售渠道嫁接到旅游消费平台，将水蜜桃直接进入游客之手，从而减少被假冒产品取代的机会。二是加强联合协作。为了使品牌建设主体的多元化，发挥信用和协调服务作用，搭建平台，建立防控机制，保障农户利益；实行农民自主办社原则给予税收优惠与财政支持，强化技术指导和专业培训，发展农民专业合作社，将分散的农户连接到市场；产业协会重点抓好一两个成功的典型，推动其示范作用的发挥，带动大批专业合作社促进广大农民增收。同时，要指导行业协会和专业合作社完善内部建设和外部管理机制，制定好章程及地理标志农产品品牌保护制度，立足行业协会和专业合作社进行质量监控和品牌推广。三是制定完善的品牌营销策略。寻找到稳定的目标市场特别是跨区域市场，并积极拓展海外市场，构建相应的销售渠道，可建设相应的特色农产品交易中心，在全国各地建立销售网络，依靠新闻传播与媒体广告，促进奉化水蜜桃品牌形象的传播。 2.2 延长产业链，推动产业优化升级
解决奉化水蜜桃产业链遭遇瓶颈问题的具体措施如下：一是利用水蜜桃食用和药用价值发展深加工。通过新技术和新产品的研发与推广延长水蜜桃产业链，形成奉化水蜜桃产业经济的增长点，例如，利用水蜜桃的药用价值，对桃肉、桃仁、桃叶、桃花、桃枭、桃胶等水蜜桃各部分的药用价值和保健价值进行研发；引进生产、保鲜技术，生产水蜜桃果酒、饮料、果酱等产品。二是完善线上销售模式建设。在“农村电商”大背景下，奉化水蜜桃产业必须完善线上销售渠道的每一个环节，优化销售系统，攻克渠道相关技术。同时，也必须狠抓配套供应链的建设，整合供货、线上销售、售后服务等整个过程出现的问题并加以解决。三是改造产区与调整品种结构。与研究所可进行规划以逐步将奉化水蜜桃核心产区外扩，实现“遍地开花”的产区结构。通过基地开发、园地改造、高接换种等手段，着力调整早、中、晚不同成熟期科学配比的栽培品种体系，实现早熟10%～15%、中熟35%～40%、晚熟40%～45%，特晚熟5%～10%的品种结构比例 。主要在现阶段基础上提高早熟及晚熟后期品种面积，缩减晚熟玉露桃的栽培面积，达到缓解销售压力的目的。 2.3 科技兴桃，推进新技术应用
奉化水蜜桃产业只有通过不断运用科技应对突发性灾害问题，坚持进行生产、储存、销售等各阶段的模式创新以适应社会发展才能永葆生命力。要解决这一问题的具体措施如下：一是培养专业性人才。引导返乡农民工、大学生村官和涉农大学生，逐步建立关于水蜜桃产业的全新型职业农民培训教育、制定管理的长效机制和扶持体系，培养一支具有科学文化素质、掌握水蜜桃生产技能、具备经营管理能力，以水蜜桃生产、经营和服务作为主要职业的纵向一体化的水蜜桃从业队伍。二是研究和推广防灾害技术。农业科技应用到生产过程，实现从“增产量”向“调产业结构”和“提果实品质”转变。农业专家集中研究水蜜桃种植的天气监测、预报、服务、防范的基本情况，尤其对蔬果套袋关键期的天气趋势进行预测，指导桃农生产。建立奉化水蜜桃产业内部、外部各阶段的大数据，包括生产、加工、物流、营销和回溯的各种数
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据进行数字化的记录、分析和整理，为农民提供依据。三是推进标准化生产。提倡适度规模经营，鼓励农民通过土地流转来提高桃园集约经营程度。不断加强科研攻关，继续引进国外资源，加大对新品种引进和新技术研发的投入，提高全市良种覆盖率，提升水蜜桃整体品质和经济效益；制订质量标准和生产技术规程，监控水蜜桃生产投入品的安全使用，研究桃园的配方施肥，采用酶肥、生物肥等先进技术。
2.4 传承水蜜桃产业文化，培育文化创意产业
建设水蜜桃产业文化需要借助各种载体，要解决这一问题的措施具体如下：一是推动产业文化与自然融合。可根据王亦建在“”上提交的一份《关于建设奉化桃文化大观园的建议》，令产业文化蕴藏于景区之中，将其影响力扩展到生态文化范围。例如与林家村“天下第一桃园”、大观园和滕头“AAAAA”景区的生态实际结合。挖掘水蜜桃的文化功能，开展水蜜桃旅游观光、采摘游、农家乐等活动，凝聚人气，提高知名度，拉动大众消费市场，提高整体栽培效益。二是追根朔源，理清水蜜桃产业文化的脉络。可以依托高等院校以确立相关课题或者建立专项调研团队，从奉化当地桃的习俗典故、桃与老百姓生活的关联度、文献资料搜集整理等方面入手，深入开展产业文化的挖掘、研究、整合，形成一个完整的文化体系。三是依托现代技术，创建传承载体。可以建设以奉化水蜜桃为主题的礼堂和文化馆，创新开发蕴含文化气息的艺术收藏品，利用高科技投影技术、3D技术、大数据技术等还原并展示该产业文化历史发展历程。 [参考文献]
[1] 傅晋华.科技创新在农业供给侧改革中的作用[J].中国国情国力，2016（8）：41-43. [2] 吴大军.奉化水蜜桃的品牌打造之路[J].浙江林业，2015（10）：32-33.
