羊排的处理：首先，将750克的羊排放入冷水中煮沸，加入几片姜和适量的料酒以去腥，煮约2至3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，并沥干水分备用。
糖色炒制：在锅中倒入适量的花生油，油温热后，加入适量的冰糖，用小火慢慢加热至糖融化，并开始炒制糖色。
羊排上色：待糖色炒至微微发黄并开始出现焦糖时，放入焯好的羊排，快速翻炒，使每块羊排均匀裹上糖色。
香料加入：待羊排表面煎至金黄色后，加入切好的葱段、姜片、蒜末、八角和香叶，继续翻炒均匀，直至香料释放出香味。
调味炖煮：向锅中加入适量的老抽和生抽，增加菜肴的颜色和风味，继续翻炒均匀。然后倒入热水，水量需没过羊排，加入适量的盐调味，大火煮沸后转小火慢炖。
土豆加入：大约炖煮30分钟后，将事先切好的土豆块放入锅中。
炖煮完成：盖上锅盖，继续保持小火炖煮约20分钟，直至土豆熟软，汤汁浓稠即可出锅。
