蛇肉的营养价值_吃蛇肉有什么好处
杀取蛇肉，不论毒蛇还是无毒蛇，方法上必须讲究“砍头去尾、剥皮去脏”，洗涤干净、肉色新鲜，方可食用。毒蛇的毒液仅在头部两侧毒腺中，它的肉是无毒的，因此，杀蛇不必费神费时地去抽蛇的脊椎、骨髓，因蛇的骨髓中根本就无引起中毒的物质。
蛇肉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁及多种维生素等。吃蛇馔最佳时机是秋季，此时蛇肉最肥美。蛇肉可补气养血、强壮筋骨、滋养肌肤、祛风除疾。蛇肉含丰富钙、镁，并以蛋白质溶合形式存在，便于人体吸收利用，故老年人平时多吃蛇羹为好。
至于烹调，可因地因人而异，煎、炒、烧、蒸、炖都可。调味仅用适量食盐，一般不放酱油、葱、蒜，但要生姜1～3片和米酒少许（指一条一般大小的蛇）。蛇肉以清炖为佳，亦可视情配伍其他肉类。如与鸡为伍的“龙凤汤”，与种鸭为伍的“龙雁汤”，与猫为伍的“龙虎斗”，与乌贼为伍的“乌龙汤”，与瘦猪肉为伍的“猪龙汤”等，要注意的是，病蛇切勿食用。配伍其他肉类也必须新鲜。
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