1、主料：鸡腿500克、土豆400克、胡萝卜200克。
2、辅料：葱姜蒜适量、香叶适量、料酒3勺、豆瓣酱2勺。
3、准备香料，大蒜，姜片，葱花。
4、土豆切块用清水浸泡。
5、胡萝卜切块。
6、鸡肉切块，冷水浸泡出血水。
7、锅里倒油，油热后倒入姜蒜炒香，倒入鸡块和料酒，大火煸干鸡肉。
8、鸡肉拨到一边，放入豆瓣酱。
9、豆瓣酱炒熟，炒出红油。
10、鸡肉和豆瓣炒匀。
11、锅里加水没过鸡块，放入土豆和胡萝卜，加盖大火烧开后转小火烧40分钟。
12、放入少许盐调味，撒上葱花起锅。
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